In Fujian besteht die feine und kaiserliche Ernte von Bai Mu Dan darin, nur die Knospe und die beiden sie umgebenden Blätter zu entnehmen. Die Blätter und Knospen sind dann mit einem feinen weißen Flaum bedeckt. Seine Zubereitung beschränkt sich auf nur zwei Arbeitsgänge: das Welken nach der Ernte und das Trocknen bei milder Temperatur.
Er bietet einen edlen Likör, mit einem unglaublich blumigen und samtigen Geschmack. Sein zarter Duft verbindet sich harmonisch mit dem fruchtig-spritzigen Geschmack von Bergamotte und Jasmin.
Empfohlene Brühzeit: 5 bis 7 Minuten
Empfohlene Aufgusstemperatur: 70°
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