Le Gyokuro («perle de rosée» en japonais) est le thé vert japonais le plus réputé. C’est un thé qui passe plusieurs semaines à l’ombre, sous des filets appelés kanreisha, avant d’être cueilli. Sans soleil, l’arbuste à thé doit trouver ses propres ressources pour pousser, ce qui transforme radicalement la composition des feuilles.
The process drains the tea bush, which can only be picked by hand once in the spring. This explains why, apart from its reputation, it is a very expensive tea.
Recommended infusion temperature: 70°
Recommended brewing time: 2 to 3 minutes.