Le Gyokuro («perle de rosée» en japonais) est le thé vert japonais le plus réputé. C’est un thé qui passe plusieurs semaines à l’ombre, sous des filets appelés kanreisha, avant d’être cueilli. Sans soleil, l’arbuste à thé doit trouver ses propres ressources pour pousser, ce qui transforme radicalement la composition des feuilles.
Le processus draine l’arbuste à thé, qui ne peut être cueilli à la main qu’une fois au printemps. Ceci explique pourquoi, outre sa réputation, c’est un thé très cher.
Température d’infusion conseillée : 70°
Durée d’infusion conseillée : 2 à 3 minutes
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