C’est un thé à grandes feuilles unique qui se distingue par son arôme et son goût de fumée. Ce goût est acquis par séchage sur des feux de bois de pin.

La région de production initiale de Souchong est le village de Tongmu situé dans le canton de Xingcun, ville de Wuyishan, dans la province du Fujian. Les jardins de thé du village de Tongmu sont disséminés autour de la montagne Wuyi, une réserve naturelle. En règle générale, plus les feuilles de thé cueillies sont hautes, meilleure est la qualité du thé fini.

Contrairement au Lapsang Souchong, qui contient plus de bourgeons, le Tarry Souchong est produit avec deux ou trois premières feuilles beaucoup plus mûres. Ainsi, cette différence lui confère donc un goût bien plus corsé.

Durée d’infusion conseillée : 3 à 5 minutes
Température d’infusion conseillée : 100°