Gyokuro (japanisch für "Tauperle") ist der bekannteste japanische Grüntee. Es ist ein Tee, der mehrere Wochen im Schatten unter Netzen, die Kanreisha genannt werden, verbringt, bevor er gepflückt wird. Ohne Sonne muss der Teestrauch seine eigenen Ressourcen finden, um zu wachsen, was die Zusammensetzung der Blätter radikal verändert.
Der Prozess entwässert den Teestrauch, der nur einmal im Frühjahr von Hand gepflückt werden kann. Dies erklärt, warum er, abgesehen von seinem Ruf, ein sehr teurer Tee ist.
Empfohlene Aufgusstemperatur: 70°
Empfohlene Brühzeit: 2 bis 3 Minuten
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